Показать сокращенную информацию
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПРОЦЕСС ПРОРАЩИВАНИЯ ТРИТИКАЛЕ
| dc.contributor.author | ЧОМАНОВ, У.Ч. | |
| dc.contributor.author | ЖУМАЛИЕВА, Г.Е. | |
| dc.contributor.author | АКТОКАЛОВА, Г.С. | |
| dc.contributor.author | ЖОНЫСОВА, М. | |
| dc.contributor.author | КАСИМБЕК, Р.К. | |
| dc.contributor.author | ТУЛТАБАЕВА, А.К. | |
| dc.date.accessioned | 2019-01-12T07:01:27Z | |
| dc.date.available | 2019-01-12T07:01:27Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.identifier.uri | http://acagor.kz:8080/xmlui/handle/123456789/148 | |
| dc.description.abstract | Рассмотрено влияние температуры на процесс проращивания тритикале. Проращивали тритикале сорта «Таза» в лабораторных условиях в приборе для проращивания зерновых культур. Отмечено, что для активации ферментов тритикале, зерна выдерживали в воде при температуре 40, 50, 60 и 700С при продолжительности времени 0,5; 1,0 и 1,5 мин. Выявлено, что наибольшее количество белка (9,98%) содержится при 40С с временной выдержкой в 0,5 мин, что и является основным показателем его белково-протеиназного комплекса. Наибольшее содержание белка в муке благотворно влияет на силу муки и на устойчивость реологических свойств теста из нее. | ru_RU |
| dc.language.iso | ru | ru_RU |
| dc.publisher | АҚ «Алматы технологиялық университеті» | ru_RU |
| dc.relation.ispartofseries | ВЕСТНИК АЛМАТИНСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА;Выпуск 3 (120) | |
| dc.subject | зерновые культуры | ru_RU |
| dc.subject | температура | ru_RU |
| dc.subject | проращивание тритикале | ru_RU |
| dc.subject | ферментация | ru_RU |
| dc.subject | белок | ru_RU |
| dc.title | ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПРОЦЕСС ПРОРАЩИВАНИЯ ТРИТИКАЛЕ | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |