ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ СОКИ
Аннотации
В настоящем издании более полно освещена пищевая ценность соков указаны объемы их потребления в разных странах требования к их качеству.Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и современную технику концентрирования.Приведены новые материалы по применению мембран и производству фруктовых и овощных соков напитков, в том числе газированных.