Посмотр Труды сотрудников института по дате публикации

Отображаемые элементы 41-60 из 65

    • Application of New Sprouted Wheat Brine for Delicatessen Products from Horse Meat, Beef and Pork 

      Kenenbay, Gulmira; Chomanov, Urishbay; Shoman, Aruzhan; Kassimbek, Rabiga (2017)
      The main task of the meat-processing industry is the production of meat products as the main source of animal protein, ensuring the vital activity of the human body, in the required volumes, high quality, diverse assortment. ...

    • The Age Influence on the Meat Quality 

      Chomanov, Urishbay; Mohammad, Weqar Sayed; Kenenbay, Gulmira; Shoman, Aruzhan (2017)
      The goat meat's total characteristic productivity for the efficiency of meat and features of its formation obtained from the quantity and quality of meat products. The purpose of slaughters control obtained the goat meat ...

    • Fatty ACID Composition of Biological Active Additive 

      Kenenbay, Gulmira; Chomanov, Urishbay; Tultabayeva, Tamara; Zhumaliyeva, Gulzhan; Zhumaliyeva, Torgyn; Shoman, Aruzhan (2017)
      The researchers of the study developed the formulation of biological additives for sausages, based on the cake of wheat germ, pumpkin, linseed and sesame seeds. The production of biological additives from the cake of wheat ...

    • Modeling some mineral nutrient requirements for micropropagated wild apricot shoot cultures 

      Kovalchuk, Irina; Mukhitdinova, Zinat; Turdiyev, Timur; Madiyeva, Gulnara; Akin, Melekşen; Eyduran, Ecevit; M. Reed, Barbara (2017)
      A response surface methodology (RSM) experimental design was applied for improving micropropagation of a wild apricot, Prunus armeniaca Lam., from the mountains of Kazakhstan. In an initial study, woody plant medium ...

    • The Optimization Additive's Mixing Processes in Based on their Thermodynamic Characteristics During the Production Food Products with Long Shelf Life 

      Kenenbay, Gulmira; Chomanov, Urishbay; Tultabayeva, Tamara; Zhumaliyeva, Gulzhan; Shoman, Aruzhan; Dadenov, Saken (2017)
      The mixing order of components during the production of multi-component food product plays key role in formation of its organoleptic and stability. It depends on the interaction of systems like "oil-water", "water-protein", ...

    • Кулинарлық бұйымдар мен тағам рецептурасы жинағы 

      Харченко, Н.Э. («Академия» баспа орталығы, 2017)
      Бұл кітап Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі және «Кәсіпқор» холдингі» КЕАҚ арасында жасалған шартқа сәйкес «ТжКБ жүйесі үшін шетел әдебиетін сатып алуды және аударуды ұйымдастыру жөніндегі қызметтер» ...

    • Разработка технологии и исследование иммунобиологических свойств кисломолочного напитка на основе верблюжьего молока 

      Асембаева, Э.К.; Галстян, А.Г; Хуршудян, С.А.; Нурмуханбетова, Д.Е.; Велямов, М.Т.; Аленова, А.Б.; Сейдахметова, З.Ж. (ГЭОТАР-Медиа, 2017)
      В статье представлены данные о технологии производства кисломолочного продукта на основе верблюжьего молока и оценки его иммунотропных свойств в эксперименте на 60 мышах-самцах гибридах F1 (CBAxC57Bl/6) с исходной массой ...

    • ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РЕЖИМА ИЗВЛЕЧЕНИЯ СКОРЛУПЫ ИЗ НЕКОНДИЦИОННЫХ КУРИНЫХ ЯИЦ 

      Асамбаева, А.И.; Лесова, Ж.Т.; Велямов, М.Т. (АЛМАТИНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ, 2017)

    • Кулинарлық бұйымдар мен тағам рецептурасы жинағы 

      Харченко, Н.Э. (М. : «Академия» баспа орталығы, 2017)
      Қоғамдық тамақтандыруды кулинарлық бұйымдар мен тағам рецептурасы жүйесінің едәуір сұранысты, оның ішінде диеталық тағамдар келтірілген. Түрлі топтағы тұрғындардың тамақтану ерекшелігі ескерілген. Тағамды босату мен әрлеу, ...

    • ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПРОЦЕСС ПРОРАЩИВАНИЯ ТРИТИКАЛЕ 

      ЧОМАНОВ, У.Ч.; ЖУМАЛИЕВА, Г.Е.; АКТОКАЛОВА, Г.С.; ЖОНЫСОВА, М.; КАСИМБЕК, Р.К.; ТУЛТАБАЕВА, А.К. (АҚ «Алматы технологиялық университеті», 2018)
      Рассмотрено влияние температуры на процесс проращивания тритикале. Проращивали тритикале сорта «Таза» в лабораторных условиях в приборе для проращивания зерновых культур. Отмечено, что для активации ферментов тритикале, ...

    • ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 

      ЖОНЫСОВА, М.У.; ТУЛТАБАЕВА, Т.Ч.; АБАЙ, Г.К. (2018)
      В данной статье обоснована возможность использования добавок местного растительного происхождения в производстве продуктов функционального назначения. Использование наполнителей растительного происхождения является одним ...

    • Analysis of the complete genomes of apricot and plum isolates of Plum pox virus from Kazakhstan 

      James, D.; Sanderson, D.; Dolgikh, S.; Spiegel, S. (2018)
      Partial molecular characterization of isolates of Plum pox virus (PPV) from Kazakhstan was described in 2004 (Spiegel et al. 2004. Plant Dis. 88:973-979). The isolates were classified as members of the Dideron (D) strain ...

    • Sausages Sensory Analysis 

      Kenenbav., Gulnura; Chomanov, Urishbay; Tultabayeva, Tamara; Shormn, Aruzhan (2018)
      A technology sausages with natural taste and spicy aroma of food ingredients and vegetables The dynamics of changes in the sensory indicators sausages with natural taste and spicy aroma of food ingredients and vegetables ...

    • SONOCHEMICAL MICRONIZATION OF TAXIFOLIN AIMED AT IMPROVING ITS BIOAVAILABILITY IN DRINKS FOR ATHLETES 

      Potoroko, I.Yu.; Kalinina, I.V.; Naumenk, N.V; Fatkulli, R.I.; Nenashev, A.V.; Uskov, D.G; Sonawane, S.H; . Ivanova, D.G.; Velyamov, M.T. (ФГБОУ ВПО «Южно-Уральский государственный университет»., 2018)
      Aim. The aim of this study is to overcome the problem of nutrient bioavailability in drinks for athletes, which is the result of their low permeability in metabolic processes of the body. For this purpose, we used sonochemical ...

    • ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАПСОВОГО ЖМЫХА В ПИТАНИИ СПОРТСМЕНОВ 

      Тошев, А.Д.; . Журавлева, Н.Д.; Ярыгина, Е.С.; Велямов, М.Т.; Позняковский, В.М. (ГЭОТАР-Медиа, 2018)
      Цель. Исследовать химический состав соуса красного основного с добавлением жмыха рапса разной массы на наличие клетчатки, кальция, магния, калия и натрия, а также оценить эффективность применения растительной добавки ...

    • ӨСІРУ ЖӘНЕ ТЕХНИКАЛЫҚ ПІСУ КЕЗЕҢІНДЕГІ КАРТОПТЫҢ ХИМИЯЛЫҚ ЛАСТАНУЫНА МОНИТОРИНГ ЖҮРГІЗУ 

      Сейтқалықызы, Қ; Дюскалиева, Г.У; Велямов, Масимжан; Кенжеева, Ж.К (Алматы технологиялық университеті, 2018-04)
      Мақалада ӛсіру және техникалық пісу кезеңіндегі картоптың химиялық ластануына мониторингтік зерттеулер жүргізілді. Солтүстік ӛңірде ӛсірілген картоптың токсинді ауыр металлдар құрамын зерттеу нәтижелері олардың мырыш, ...

    • EVALUATION OF CHEMICAL AND NUTRITIONALVALUEOF CAMEL MEAT ORIGINATING FROM ALMATY REGION 

      Шоман, Аружан; Чоманов, Уришбай; Тултабаева, Тамара; Кененбай, Гулмира (IOP Publishing, 2019)
      The chemical, amino acid and fatty acid compositions in the muscle tissue of camel meat of Almaty region were studied.The data obtained are important indicators that can be used to qualitatively and quantitatively assess ...

    • STUDYING BIOAVAILABILITY OF PROTEIN FILLING FOR EXTRUDED CEREAL CROPS 

      Жумалиева, Гулжан; Чоманов, Уришбай; Тултабаева, Тамара; Шоман, Аружан; Актокалова, Гулнар; Касымбек, Рабига (2019)
      Currently, the main category of people who use extruded products in their diets are active people with a lack of free time to prepare traditional dishes. It also highlights the category of population groups leading a healthy ...

    • STUDYING BIOAVAILABILITY OF PROTEIN FILLING FOR EXTRUDED CEREAL CROPS 

      Жумалиева, Гулжан; Чоманов, Уришбай; Тултабаева, Тамара; Шоман, Аружан; Актокалова, Гулнар; Касымбек, Рабига (Consulting and Training Center KEY, 2019)
      Currently, the main category of people who use extruded products in their diets are active people with a lack of free time to prepare traditional dishes. It also highlights the category of population groups leading a healthy ...

    • STUDY OF BEEF NUTRITIONAL VALUE OF MEAT BREED CATTLE OF KAZAKHSTAN 

      Ораз, Гулзат; Оспанов, Асан; Чоманов, Уришбай; Кененбай, Гулмира; Турсунов, Алибек (2019)
      The article discusses quality and nutritional value of meat of some meat breeds bred in Kazakhstan. Aim of this research was to study quality and nutritional value of meat. The object of study was the longest back muscle, ...