Показать сокращенную информацию
ПРИМЕНЕНИЕ УЛЬТРАЗВУКА ДЛЯ ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИХ ДОБАВО
| dc.contributor.author | Чоманов, Уришбай | |
| dc.contributor.author | Тултабаева, Тамара | |
| dc.contributor.author | Кененбай, Гулмира | |
| dc.contributor.author | Шоман, Аружан | |
| dc.date.accessioned | 2020-05-10T15:07:41Z | |
| dc.date.available | 2020-05-10T15:07:41Z | |
| dc.date.issued | 2013-05 | |
| dc.identifier.issn | 2224-526Х | |
| dc.identifier.uri | http://acagor.kz:8080/xmlui/handle/123456789/494 | |
| dc.description.abstract | Проведено ультразвуковое диспергирования пищевых ингредиентов из растительного сырья. Эмульсии вкусо- и пряно-ароматических ингредиентов и овощных культур обрабатывали ультразвуком интенсивностью 20, 100 и 200 Вт в течение 30,60, 90, 120, 150 секунд соответственно. Анализ микроструктуры исследуемых эмульсий подтвердил существенное влияние изменения уровня интенсивности ультразвукового воздействия на размеры жировых частиц. | ru_RU |
| dc.language.iso | ru | ru_RU |
| dc.publisher | Национальная академия наук Республики Казахстан | ru_RU |
| dc.relation.ispartofseries | Известия Национальной академии наук Республики Казахстан. Серия аграрных наук;3(15) | |
| dc.subject | вкусо и пряно-ароматические ингредиенты | ru_RU |
| dc.subject | ультразвуковая обработка | ru_RU |
| dc.subject | эмульсия | ru_RU |
| dc.title | ПРИМЕНЕНИЕ УЛЬТРАЗВУКА ДЛЯ ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИХ ДОБАВО | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |