РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Дата
2013-05Автор
Чоманов, Уришбай
Тултабаева, Тамара
Кененбай, Гулмира
Шоман, Аружан
Metadata
Показать полную информациюАннотации
На основании проведенных исследований разработаны рецептуры пищевых ингредиентов из растительного сырья. В результате исследований было составлено 3 варианта рецептур эмульсии при разных соотношениях. Была проведена органолептическая оценка вкусо-ароматических эмульсий.