ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ УЛУЧШИТЕЛЯ НА ПРОЦЕСС ГАЗООБРАЗОВАНИЯ И ЗАТРАТЫ СУХИХ ВЕЩЕСТВ МУКИ НА БРОЖЕНИЕ

dc.contributor.author	Шаулиева, Гаухар
dc.contributor.author	Чоманов, Уришбай
dc.contributor.author	Жумалиева, Гулжан
dc.contributor.author	Амантаева, Ажар
dc.date.accessioned	2020-05-10T15:17:41Z
dc.date.available	2020-05-10T15:17:41Z
dc.date.issued	2013-05
dc.identifier.issn	2224-526Х
dc.identifier.uri	http://acagor.kz:8080/xmlui/handle/123456789/496
dc.description.abstract	Отмечено, что улучшитель приводит к увеличению накопления кислотности, что создает предпосылки для снижения продолжительности брожения теста.	ru_RU
dc.language.iso	ru	ru_RU
dc.publisher	Национальная академия наук Республики Казахстан	ru_RU
dc.relation.ispartofseries	Известия Национальной академии наук Республики Казахстан. Серия аграрных наук;3(15)
dc.subject	хлеб	ru_RU
dc.subject	улучшитель	ru_RU
dc.subject	теста	ru_RU
dc.subject	газообразование	ru_RU
dc.title	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ УЛУЧШИТЕЛЯ НА ПРОЦЕСС ГАЗООБРАЗОВАНИЯ И ЗАТРАТЫ СУХИХ ВЕЩЕСТВ МУКИ НА БРОЖЕНИЕ	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU