Искать
Отображаемые элементы 1-10 из 11
Питательная среда на основе ферментативного гидролизата некондиционных куриных яиц для культивирования микроорганизмов биотехнологического предназначения
(2013)
В данной статье представлены результаты собственных исследований по использованию питательной среды на основе ферментативного гидролизата некондиционных куриных яиц (ФГНКЯ) для культивирования микроорганизмов применяемых ...
Азық-түлік шикізаты және тағам өнімдерінің қауіпсіздігі
(Қазақстан Республикасы жоғары оқу орындарының қауымдастығы, 2013)
Оқулықта салауатты тамақтану саласындағы мемлекеттік саясаттың негізгі ережелері, азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету жолдары көрсетілген жəне тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету саласындағы ...
Technology Development of Receiving Food Ingredients from Vegetable Raw Materials
(2013)
Today, among the domestic producers of meat products is growing recognition that without quality food ingredient does not create a modern generation of export of meat products. It is known that the quality and taste aromatic ...
Bakery Products of Functional Purpose with Vegetable Supplements
(2013)
To improve the nutritional value of bread can be used a variety of fruits, vegetables, grains and their products. Their application is perspective, since they are rich in mono-and disaccharides, especially fructose, vitamins, ...
Influences of Confectionary Syrup on Quality of Bakery Products
(2013)
In this work the influence of confectionary syrup on the quality of bread. It is noted that the use of confectionary syrup in the baking industry will enable to produce bakery products functionality, improved quality, ...
Innovative Technology of Oil from Wheat Germ
(2013)
The global trend of technology development of deep processing of crops intended for the production of high value. Such food is vegetable oil produced from wheat germ. Vegetable oil is produced from wheat germ has curative ...
ПРИМЕНЕНИЕ УЛЬТРАЗВУКА ДЛЯ ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКИХ ДОБАВО
(Национальная академия наук Республики Казахстан, 2013-05)
Проведено ультразвуковое диспергирования пищевых ингредиентов из растительного сырья. Эмульсии вкусо- и пряно-ароматических ингредиентов и овощных культур обрабатывали ультразвуком интенсивностью 20, 100 и 200 Вт в течение ...
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
(Национальная академия наук Республики Казахстан, 2013-05)
На основании проведенных исследований разработаны рецептуры пищевых ингредиентов из растительного сырья. В результате исследований было составлено 3 варианта рецептур эмульсии при разных соотношениях. Была проведена ...
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ УЛУЧШИТЕЛЯ НА ПРОЦЕСС ГАЗООБРАЗОВАНИЯ И ЗАТРАТЫ СУХИХ ВЕЩЕСТВ МУКИ НА БРОЖЕНИЕ
(Национальная академия наук Республики Казахстан, 2013-05)
Отмечено, что улучшитель приводит к увеличению накопления кислотности, что создает предпосылки для снижения продолжительности брожения теста.
ВЛИЯНИЕ КАРАМЕЛЬНОЙ ПАТОКИ НА КАЧЕСТВО САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
(Национальная академия наук Республики Казахстан, 2013)
Установлено, что качество сахарного печенья с заменой 50% карамельной патоки повышается по сравнению с другими вариантами. Данный сахарозаменитель позволяет рекомендовать для производства мучных кондитерских изделий.