Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности: Недавние поступления

Отображаемые элементы 21-40 из 65

    • ВЛИЯНИЕ КАРАМЕЛЬНОЙ ПАТОКИ НА КАЧЕСТВО САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ 

      Фазылова, К.Н.; Жумалиева, Гулжан; Чоманов, Уришбай (Национальная академия наук Республики Казахстан, 2013)
      Установлено, что качество сахарного печенья с заменой 50% карамельной патоки повышается по сравнению с другими вариантами. Данный сахарозаменитель позволяет рекомендовать для производства мучных кондитерских изделий.

    • STUDYING BIOAVAILABILITY OF PROTEIN FILLING FOR EXTRUDED CEREAL CROPS 

      Жумалиева, Гулжан; Чоманов, Уришбай; Тултабаева, Тамара; Шоман, Аружан; Актокалова, Гулнар; Касымбек, Рабига (Consulting and Training Center KEY, 2019)
      Currently, the main category of people who use extruded products in their diets are active people with a lack of free time to prepare traditional dishes. It also highlights the category of population groups leading a healthy ...

    • STUDYING BIOAVAILABILITY OF PROTEIN FILLING FOR EXTRUDED CEREAL CROPS 

      Жумалиева, Гулжан; Чоманов, Уришбай; Тултабаева, Тамара; Шоман, Аружан; Актокалова, Гулнар; Касымбек, Рабига (2019)
      Currently, the main category of people who use extruded products in their diets are active people with a lack of free time to prepare traditional dishes. It also highlights the category of population groups leading a healthy ...

    • STUDY OF BEEF NUTRITIONAL VALUE OF MEAT BREED CATTLE OF KAZAKHSTAN 

      Ораз, Гулзат; Оспанов, Асан; Чоманов, Уришбай; Кененбай, Гулмира; Турсунов, Алибек (2019)
      The article discusses quality and nutritional value of meat of some meat breeds bred in Kazakhstan. Aim of this research was to study quality and nutritional value of meat. The object of study was the longest back muscle, ...

    • Study of Fatty Acids Content of Lipids in Mare's and Camel's Milk 

      Тултабаева, Тамара; Чоманов, Уришбай; Тултабаев, Бахтияр; Шоман, Аружан (2015)
      The composition of saturated and unsaturated fatty acids included in the milk fat triglycerides using gas chromatographic analysis. Previously examined no more than 15-20 of saturated and unsaturated fatty acids contained ...

    • Microflora Study of Koumiss 

      Тултабаева, Тамара; Шоман, Аружан; Абай, Гулшара; Айтимова, Дана (2016)
      —In Kazakhstan, a very wide variety of dairy products, including milk beverages from national mare and camel milk. This is due to the use of bacterial starter cultures, which structure is represented by different species ...

    • Bakery Products of Functional Purpose with Vegetable Supplements 

      Шоман, Аружан; Чоманов, Уришбай; Тултабаева, Тамара; Уразбаева, Клара (2013)
      To improve the nutritional value of bread can be used a variety of fruits, vegetables, grains and their products. Their application is perspective, since they are rich in mono-and disaccharides, especially fructose, vitamins, ...

    • Influences of Confectionary Syrup on Quality of Bakery Products 

      Жумалиева, Гулжан; Шоман, Аружан (2013)
      In this work the influence of confectionary syrup on the quality of bread. It is noted that the use of confectionary syrup in the baking industry will enable to produce bakery products functionality, improved quality, ...

    • Innovative Technology of Oil from Wheat Germ 

      Тултабаева, Тамара; Чоманов, Уришбай; Турсынов, Алибек; Шоман, Аружан (2013)
      The global trend of technology development of deep processing of crops intended for the production of high value. Such food is vegetable oil produced from wheat germ. Vegetable oil is produced from wheat germ has curative ...

    • Technology Development of Receiving Food Ingredients from Vegetable Raw Materials 

      Кененбай, Гулмира; Чоманов, Уришбай; Тултабаева, Тамара; Шоман, Аружан (2013)
      Today, among the domestic producers of meat products is growing recognition that without quality food ingredient does not create a modern generation of export of meat products. It is known that the quality and taste aromatic ...

    • EVALUATION OF CHEMICAL AND NUTRITIONALVALUEOF CAMEL MEAT ORIGINATING FROM ALMATY REGION 

      Шоман, Аружан; Чоманов, Уришбай; Тултабаева, Тамара; Кененбай, Гулмира (IOP Publishing, 2019)
      The chemical, amino acid and fatty acid compositions in the muscle tissue of camel meat of Almaty region were studied.The data obtained are important indicators that can be used to qualitatively and quantitatively assess ...

    • FORMULATION OF MULTICOMPONENT MIXTURE IN THE PRODUCTION OF COMBINED SOFT CHEESE 

      Тултабаева, Тамара; Чоманов, Уришбай; Кененбай, Гулмира; Жумалиева, Гулжан; Шоман, Аружан (Consulting and Training Center KEY, 2019-12-25)
      Currently, scientists are constantly working to improve the principles of creating new food products, in accordance with changes in consumer requirements. When developing combined products, new sources of raw materials and ...

    • Азық-түлік шикізаты және тағам өнімдерінің қауіпсіздігі 

      Еркебаев, М.Ж.; Құлажанов, Қ.С.; Тәттібаева, Д.Б.; Мәуленов, А.Ы.; Қадырбаев, М.Қ. (Қазақстан Республикасы жоғары оқу орындарының қауымдастығы, 2013)
      Оқулықта салауатты тамақтану саласындағы мемлекеттік саясаттың негізгі ережелері, азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету жолдары көрсетілген жəне тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету саласындағы ...

    • Кулинарлық бұйымдар мен тағам рецептурасы жинағы 

      Харченко, Н.Э. («Академия» баспа орталығы, 2017)
      Бұл кітап Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі және «Кәсіпқор» холдингі» КЕАҚ арасында жасалған шартқа сәйкес «ТжКБ жүйесі үшін шетел әдебиетін сатып алуды және аударуды ұйымдастыру жөніндегі қызметтер» ...

    • «Аспаз» мамандығы бойынша өнеркəсіптік білім беру: жұмыс дəптері 

      Чуканова, Н.В. («Академия»баспа орталығы, 2016)
      Бұл кітап Қазақстан Республикасының Білім жəне ғылым министрлігі жəне «Кəсіпқор» холдингі» КЕАҚ арасында жасалған шартқа сəйкес «ТжКБ жүйесі үшін шетел əдебиетін сатып алуды жəне аударуды ұйымдастыру жөніндегі қызметтер» ...

    • Encyclopaedia of Food Science, Food Technology and Nutrition. Ten-Volume Set 

      Caballero, В. (2nd ed. Academic Press., 2003)
      he Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, Second Edition is an extensively revised, expanded and updated version of the successful eight-volume Encyclopedia of Food Science, Food Technology and Nutrition (1993). ...

    • Казахский научно-иследовательский институт плодоводства и виноградства 

      Каирова, Г. Н.; Маденов, Э. Д. (Нур-Принт, 2015)
      В книге, подготовленной к 5^-летию со дня основания Казахского научно- исследовательского института плодоводства и виноградарства, в историческом аспекте представлены важнейшие вехи его образования, становления и развития ...

    • ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА ПРОЦЕСС ПРОРАЩИВАНИЯ ТРИТИКАЛЕ 

      ЧОМАНОВ, У.Ч.; ЖУМАЛИЕВА, Г.Е.; АКТОКАЛОВА, Г.С.; ЖОНЫСОВА, М.; КАСИМБЕК, Р.К.; ТУЛТАБАЕВА, А.К. (АҚ «Алматы технологиялық университеті», 2018)
      Рассмотрено влияние температуры на процесс проращивания тритикале. Проращивали тритикале сорта «Таза» в лабораторных условиях в приборе для проращивания зерновых культур. Отмечено, что для активации ферментов тритикале, ...

    • ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 

      ЖОНЫСОВА, М.У.; ТУЛТАБАЕВА, Т.Ч.; АБАЙ, Г.К. (2018)
      В данной статье обоснована возможность использования добавок местного растительного происхождения в производстве продуктов функционального назначения. Использование наполнителей растительного происхождения является одним ...

    • ОЦЕНКА РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА ЗЕМЕЛЬ ЮГА РОССИИ И КАЗАХСТАНА ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО РАЗВИТИЯ ПЛОДОВОДСТВА 

      Драгавцева, И.А.; Моренец, А.С.; Карычев, Р.К.; Сабирова, А.И. (2016)
      В статье приведены данные совместных исследований по оценке потенциала земель для эффективного развития плодоводства на юге России и Казахстана в целях удовлетворения потребностей населения в плодовой продукции и ...